人们主要依赖手和上肢实现各种操作。失去上肢和手的残疾人，有的通过长时间的刻苦训练，以其他器官代替上肢和手进行操作。无双臂书法家刘京生先生就是用口叼毛笔写出了苍劲有力的毛笔字。康复工程技术可为这些人装配适当的上肢假肢或假手，辅助其进行各种操作。 有些戴上假肢的残疾人，经过一段时间的训练，可以从地上拣起较小的物品，可以持杯喝水，甚至可以用假肢扶把骑自行车，有的还能用抽水机压水、烧火、做饭，有的甚至可以划火柴给自己点烟。